Aceites de oliva para asimilar otros alimentos

EL aceite de oliva virgen no solo es saludable por sus propiedades únicas. Lo es, además, porque favorece la absorción y asimilación de otros compuestos beneficiosos presentes en la dieta. Veamos un ejemplo. Es posible que usted haya oído hablar de los carotenoides, de entre ellos, el más conocido es el beta-caroteno o provitamina A. Nuestro organismo no puede sintetizar estos compuestos y, por tanto, su única fuente serán los alimentos ricos en ellos. El beta-caroteno se encuentra en alimentos de origen vegetal que ingerimos con la dieta, a los que le aporta un color anaranjado-rojizo característico, piense por ejemplo, en la zanahoria. Continue reading →

El auténtico objetivo es ser competitivo

Jornaleros recogen aceitunas en los olivares de Jaén. :: FRANCIS J. CANO
Jornaleros recogen aceitunas en los olivares de Jaén. :: FRANCIS J. CANO

Comienza una nueva campaña oleícola con el telón de fondo de lo ocurrido en la anterior: escasa producción, estancamiento de precios en origen del aceite de oliva y, la reforma de la Política Agraria Comunitaria (PAC). Las previsiones de producción para la nueva campaña son más halagüeñas, se espera una cosecha que duplique la anterior, las predicciones la situarían entre 1,2 y 1,5 millones de toneladas de aceite de oliva. Estas fluctuaciones entran dentro de la normalidad dado que la vecería es una característica típica de este cultivo. Continue reading →